Vins Non spécifié Domaine La Tour Lambert - Vers l'Eglise - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Lambert signe avec sa cuvée Vers l’Eglise 2021 un vin blanc sec qui incarne élégance et typicité bourguignonne. Issu principalement de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin s’exprime tout en finesse grâce à une vinification soigneusement maîtrisée et une récolte 2021 marquée par la fraîcheur et une belle tension acide. Le terroir n’est pas spécifié avec précision, mais on devine ici l’empreinte des sols bourguignons, majoritairement argilo-calcaires, qui donnent au vin précision et minéralité, ainsi qu’une expression aromatique raffinée : on retrouve au nez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, complétées d’une légère touche d’agrumes et de noisette apportée par l’élevage sur lies fines.

La Bourgogne, terre de grands vins blancs, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, propice à la lente maturation du chardonnay. Les variations subtiles du sol, notamment la prédominance du calcaire, confèrent aux vins de la région une structure unique, à la fois tendue et ample. L’histoire viticole bourguignonne, marquée par des siècles de transmission du savoir-faire, se retrouve dans l’élégance racée de cette cuvée du domaine La Tour Lambert.

Pour sublimer cette cuvée Vers l’Eglise, privilégiez des accords avec des produits nobles et délicats. Elle accompagnera parfaitement des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un carpaccio de dorade. Les fromages à pâte molle comme un chèvre affiné de Bourgogne souligneront sa fraîcheur. Côté cuisine régionale, pensez à un poulet à la crème ou une truite meunière.

Servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier la pureté de son expression. Laissez-lui quelques minutes d’aération avant dégustation, il s’en trouvera encore plus éloquent et raffiné.