Vins Non spécifié Etienne Sauzet - Les Referts - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, issu de la cuvée "Les Referts" du domaine Etienne Sauzet, millésime 2022, est une belle illustration du savoir-faire bourguignon. Majoritairement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce Premier Cru exprime à la fois la noblesse du terroir et la précision de la vinification traditionnelle. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale sur des sols principalement argilo-calcaires, apportant minéralité, finesse et tension au vin. La vinification est réalisée dans le respect du fruit, avec un élevage sous bois maîtrisé pour préserver l'élégance et la fraîcheur naturelle du vin, tout en lui conférant une complexité aromatique supplémentaire.

La Bourgogne, terre de légendes viticoles, se distingue par la diversité subtile de ses climats et un patrimoine de petits terroirs — ou "climats" — particulièrement propices à la culture du Chardonnay. Les parcelles de Premier Cru, telles que Les Referts, sont situées sur les coteaux bien drainés, où le climat continental tempéré assure une maturité régulière et des finales ciselées. La réputation de la Bourgogne repose sur cette capacité à exprimer la quintessence du cépage en relation étroite avec son lieu d'origine, donnant naissance à des vins d'une rare expression.

Pour sublimer l’élégance de cette cuvée, privilégiez des accords avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un poisson noble comme le turbot ou la sole accommodés d’une sauce beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné, mettront également en valeur sa minéralité et sa longueur en bouche.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C afin d’exalter ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes toastées. Décantez-le éventuellement une demi-heure pour ouvrir davantage ses arômes si vous le dégustez jeune, et n’hésitez pas à prévoir quelques années de garde pour révéler pleinement tout son potentiel.