Vins Non spécifié Manoir du Capucin - Le Clos de Solutré - 2022

Le Manoir du Capucin, avec sa cuvée Le Clos de Solutré 2022 Premier Cru, propose un blanc sec issu du vignoble bourguignon. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, le nom "Solutré" laisse deviner un attachement au magnifique terroir des environs de Solutré-Pouilly, célèbre pour ses collines calcaires emblématiques et ses vins expressifs. Ce millésime 2022, blanc sec, est très vraisemblablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi de la région. Les pratiques habituelles pour de telles cuvées incluent des vendanges manuelles, un pressurage doux suivi d’une fermentation contrôlée, souvent en fûts ou en cuves, afin de préserver la fraîcheur et l’élégance, tout en développant une belle texture.

La Bourgogne, région d’exception, bénéficie ici d’un climat semi-continental, marqué par des étés assez chauds et des hivers froids, ce qui assure une maturité lente et progressive des raisins. Les sols du secteur de Solutré sont majoritairement calcaires, conférant une minéralité et une pureté inimitables aux vins, ainsi qu’une belle tension. Porteuse d’une histoire séculaire, la Bourgogne est réputée pour l’exigence de ses vignerons et leur attachement à la transmission du savoir-faire, ce qui se retrouve dans l’expression raffinée de ses crus.

Ce type de vin, blanc sec et nerveux, se prête particulièrement bien aux accords avec la cuisine bourguignonne : accompagnez-le d’une volaille à la crème et aux morilles, de quenelles de brochet, de petits fromages de chèvre affinés ou de fruits de mer, mais il saura aussi sublimer une tarte fine aux escargots ou des poissons de rivière grillés. Sa minéralité et sa fraîcheur feront merveille aussi avec une cuisine plus moderne, comme des sashimis ou carpaccios de poisson blanc.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs, et de sa minéralité tranchante, je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 10 et 12°C. Offrez-lui quelques instants d’aération dans le verre afin de révéler toutes ses nuances et sa complexité. Ce 2022 peut déjà s’apprécier sur sa jeunesse mais supportera également quelques années de garde pour exprimer un bouquet plus évolué.