Vins Non spécifié Domaine Jean Grivot - Les Pruliers - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean Grivot, reconnu parmi les grandes signatures de la Bourgogne, dévoile ici sa cuvée « Les Pruliers » 2019, un Premier Cru de la Côte de Nuits qui incarne l’élégance et la finesse du Pinot Noir. La vigne, plantée sur le célèbre climat « Les Pruliers » à Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un terroir d’exception, mosaïque de sols argilo-calcaires apportant au vin structure et profondeur. Le millésime 2019 est marqué par un bel ensoleillement, ce qui confère aux raisins une maturité optimale, exprimée par une belle densité fruitée, des tanins racés et une fraîcheur remarquable. Ce vin est élevé traditionnellement, avec des vendanges manuelles et un affinage sous bois soigneusement maîtrisé, ce qui permet une expression pure du terroir et du cépage.

La Bourgogne, fleuron du vignoble français, est particulièrement réputée pour la singularité de ses climats et la capacité de ses vins à traduire leur lieu de naissance avec précision. Les sols calcaires mêlés à l’argile sur « Les Pruliers » apportent au vin à la fois minéralité, puissance et finesse. Le climat continental, aux hivers froids et été chaud mais tempéré, favorise une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois expressifs et équilibrés. L’histoire viticole de la région, empreinte de tradition et de savoir-faire, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale unique.

Pour sublimer la complexité et la richesse de cette cuvée, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un pigeon rôti accompagné de girolles. Des plats emblématiques de Bourgogne, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, feront également des merveilles avec la texture soyeuse et la palette aromatique du vin, oscillant entre fruits noirs, violette et subtiles notes boisées.

Servez ce vin après une légère oxygénation, à une température idéale de 15-16°C, afin d’en apprécier toute la complexité et la profondeur. Un carafage d'une heure pourra souligner ses arômes naissants sans masquer la finesse de son bouquet. Ce Premier Cru gagnera à être conservé en cave quelques années supplémentaires pour révéler toute sa grandeur.