Vins Non spécifié Domaine Jean Grivot - Les Pruliers - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jean Grivot, référence emblématique de la Bourgogne, livre avec sa cuvée Les Pruliers 2018 un très beau témoignage du savoir-faire bourguignon, en particulier sur les terroirs de Nuits-Saint-Georges. Ce Premier Cru, exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime pleinement le caractère noble et racé de ce cépage exigeant. La vinification chez Jean Grivot allie à la fois respect de la tradition et recherche constante de l’excellence, avec une culture précise de la vigne, des vendanges manuelles et des élevages minutieux en fûts de chêne qui offrent complexité et structure sans jamais masquer la pureté du fruit. Le millésime 2018, solaire et généreux, donne un vin à la robe profonde, développant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, et une trame tannique fine mais affirmée, dotée d’une belle fraîcheur.

La région de Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, est mondialement reconnue pour ses climats uniques et sa capacité à exprimer comme nulle part ailleurs les nuances du Pinot Noir. Le terroir de Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers dispose d’un sol argilo-calcaire bien drainé, qui donne au vin profondeur et intensité aromatique, tout en permettant un bel équilibre entre puissance et finesse. Le climat continental de la Côte de Nuits, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’élégance et au potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des accords avec des viandes de choix comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un agneau de lait aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, sauront également mettre en valeur la structure et la complexité aromatique de ce Premier Cru. Des fromages à pâte molle affinée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront aussi très bon ménage avec la richesse du vin.

Avant de le servir, je recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l'avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 17°C, pour préserver son bouquet tout en offrant une texture soyeuse en bouche. Ce vin gagne à vieillir encore quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir grâce à l’équilibre du millésime 2018.