Vins Non spécifié René Monnier - 2024

Le Domaine René Monnier signe ici un vin blanc de Bourgogne en Premier Cru, millésime 2024. Issu très probablement du cépage chardonnay, emblématique de la région, ce vin profite d’un élevage minutieux typique des Premiers Crus bourguignons, où le savoir-faire se conjugue souvent à une fermentation en fûts de chêne partielle et un élevage sur lies. Ce 2024 se distingue par sa jeunesse, promettant une palette aromatique vive et précise, entre notes d’agrumes frais, fleurs blanches, fruits à chair blanche et, selon le terroir exact, une minéralité élégante qui charpente l’ensemble. L’équilibre recherché entre tension, rondeur et longueur en bouche fait de ce vin une belle expression du chardonnay de Bourgogne.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la subtilité et la diversité de ses terroirs, fruits d’une mosaïque de sols (marnes, calcaires ou argiles) et d’un climat continental. Ce dernier, tempéré par des variations saisonnières marquées, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine mais c’est au Moyen-Âge, grâce notamment à l’influence des moines cisterciens, que les climats et crus bourguignons ont été précisément délimités, ce qui confère aujourd’hui à chaque vin un caractère unique étroitement lié à sa parcelle d’origine.

Ce blanc sec Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons nobles comme un filet de bar, des noix de Saint-Jacques poêlées simplement, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés de la région – par exemple un crottin de Chavignol – sublimeront également sa fraîcheur. Pour une expérience typiquement bourguignonne, pensez à le servir sur un jambon persillé.

Je vous recommande de déguster ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, pour profiter pleinement de la finesse de ses arômes et de la vivacité de sa jeunesse. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour libérer sa palette aromatique si vous le dégustez dans l’année.