Vins Non spécifié Domaine Celle & Fils - Les Champlains - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Celle & Fils nous propose ici sa Cuvée Les Champlains 2022, un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus renommés de France, la Bourgogne. Cette cuvée exprime toute la typicité bourguignonne grâce à des cépages traditionnellement utilisés dans la région, très probablement du Chardonnay, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, mêlant chaleur et douceur, ce qui confère au vin une belle maturité aromatique tout en préservant une fraîcheur équilibrée. La vinification, dans le respect des méthodes traditionnelles locales, préserve l’expression aromatique du fruit, avec des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile touche minérale.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue mondialement pour ses vins blancs fins et élégants. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat semi-continental, offrent un terroir unique qui permet au cépage, notamment le Chardonnay, de révéler toute sa complexité. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, imprègne chaque parcelle et confère une identité forte à ses vins, alliant finesse, fraîcheur et profondeur aromatique.

La Cuvée Les Champlains s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Elle fera merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, mais aussi avec des fruits de mer ou des crustacés, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les spécialités bourguignonnes telles que la gougère ou un jambon persillé accompagneront également très bien sa structure fine et sa vivacité.

Pour profiter pleinement des arômes subtils et de la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra à ses parfums élégants de s’épanouir pleinement.