Vins Non spécifié Domaine Saint-Georges d'Ibry - Chardonnay - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Georges d'Ibry propose ici une cuvée 100 % Chardonnay issue du millésime 2022. Ce vin blanc sec s'inscrit dans la tradition bourguignonne, où le Chardonnay est roi et trouve une expression raffinée, mêlant fraîcheur, pureté aromatique et élégance. Le millésime 2022 fut marqué par un bel ensoleillement, offrant des raisins sains, gorgés de soleil, et cela se retrouve dans le vin à travers des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et parfois une touche florale ou minérale selon l'élevage. Les vignerons du Domaine Saint-Georges d'Ibry ont mis en avant des techniques de vinification visant à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du cépage, probablement avec une fermentation en cuve inox et un élevage minimal en fût afin de sublimer la pureté aromatique du Chardonnay.

La Bourgogne est réputée mondialement pour ses vins blancs précis, ciselés, portés par des terroirs d'une complexité unique. Les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argilo-calcaire, permettent au Chardonnay d’exprimer une grande finesse et une jolie fraîcheur minérale. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente, garante d’un équilibre remarquable entre richesse et acidité. La région porte une histoire viticole millénaire, jalousement transmise de génération en génération, où chaque parcelle exprime un caractère singulier.

Ce vin se révélera particulièrement à l'aise à table, notamment sur des mets raffinés et frais. Son profil sec et aromatique le destine idéalement à des fruits de mer, des huîtres de Bretagne, une terrine de poisson ou encore un ceviche de dorade. Il sublimera aussi des fromages de chèvre frais, une andouillette à la moutarde ou des légumes croquants en salade. Pour un accord plus régional, tentez-le avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Chardonnay à une température située entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité et ses arômes délicats, tout en lui permettant d’exprimer tout son potentiel gastronomique.