Vins Non spécifié François de Nicolay - La vie est belle - 2023

François de Nicolay signe avec la cuvée "La vie est belle" 2023 un vin orange sec issu de Bourgogne, une région peu coutumière de ce style mais qui démontre ici toute sa polyvalence. Ce vin orange, élaboré à partir de cépages blancs vinifiés selon une méthode traditionnelle d’inspiration géorgienne (macération prolongée des raisins avec leurs peaux), présente une belle intensité aromatique. Les notes de fruits à noyau, d'agrumes confits, d'écorce d'orange, accompagnées de nuances épicées et florales, s'expriment avec complexité. La bouche, ample et structurée, bénéficie de tanins subtils apportés par la macération, développant une étonnante longueur et un équilibre oscillant entre fraîcheur et relief.

La Bourgogne, terre historique du chardonnay et du pinot noir, est aussi un grand terroir d'expérimentation. Si son sous-sol majoritairement calcaire et marneux offre une minéralité inégalée, son climat continental apporte fraîcheur et précocité aux raisins. La rencontre de cette tradition prestigieuse et de la modernité du vin orange illustre le dynamisme actuel des vignerons bourguignons. François de Nicolay, connu pour son respect du terroir et des méthodes artisanales, propose ici une aventure gustative qui met en valeur la richesse du sol bourguignon et l’expression unique de chaque millésime.

Ce vin orange s’accorde parfaitement avec des mets à la texture ferme et aux saveurs complexes. Il sublimera une cuisine de caractère, comme un tajine de poulet aux abricots, un curry de légumes racines, ou encore un fromage à pâte dure affiné tel que le comté ou le vieux gouda. Pour un accord régional revisité, vous pouvez l’apprécier sur une volaille de Bresse sauce aux morilles ou des escargots de Bourgogne travaillés avec des herbes fraîches.

Ouvrez ce vin quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 12 et 14°C afin de révéler sa complexité et préserver sa fraîcheur. En somme, "La vie est belle" 2023 est une belle invitation à la découverte de nouveaux horizons bourguignons.