Ce vin blanc sec du domaine Nudant, millésime 2023, incarne l’élégance typique des blancs de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de cépage chardonnay, cépage roi de la région, ce vin se distingue par sa robe éclatante aux reflets dorés. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté aromatique, s’effectue généralement en cuves inox ou avec un passage modéré en fûts pour conserver un bel équilibre entre fruit et tension minérale. Le millésime 2023 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant des raisins à la maturité optimale, propices à l’expression de la finesse et de la vivacité du chardonnay.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, mondialement reconnue pour ses vins blancs élégants et subtils. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité aromatique. Les sols bourguignons, riches en argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et chaque parcelle, ou « climat », y exprime une identité propre, transmise de génération en génération.
Ce chardonnay bourguignon accompagnera à merveille les produits de la mer, tels qu’un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une truite meunière. Il sublimera également la cuisine régionale comme un jambon persillé ou une pochouse, spécialité bourguignonne à base de poissons d’eau douce. Pour les fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté jeune ou le beaufort.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs, de fleurs et sa subtile touche minérale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger pourra l’aider à révéler toute sa complexité en jeunesse.
