Vins Non spécifié Maison Colin Seguin - Cuvée Jean Sans Peur - 2016

La Cuvée Jean Sans Peur 2016 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge issu de Bourgogne, une région emblématique où l’expression du terroir tient une place essentielle. Cette cuvée, probablement élaborée majoritairement à partir de Pinot Noir – cépage roi des vins rouges bourguignons – dévoile une robe rubis brillant et un nez subtil mêlant des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de sous-bois, ponctués parfois de notes épicées et florales. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées (gels de printemps suivis d’un été chaud et sec), donne généralement des vins à la fois fins et concentrés, dotés d’une belle acidité et d’une structure élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant une cuvaison précise et un élevage soigné en fût, confère à cette cuvée une complexité et un potentiel d’évolution supplémentaire.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés plutôt chauds. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, participent à la typicité des vins produits ici. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et portée par l’influence des moines cisterciens, la région est le berceau de quelques-unes des appellations les plus prestigieuses du monde. Même sans mention d’une appellation précise, la tradition d’excellence de la Bourgogne se perçoit dans l’approche minutieuse de ses vignerons.

Pour accompagner la Cuvée Jean Sans Peur 2016, privilégiez des plats raffinés et délicats qui sauront mettre en valeur la finesse du Pinot Noir bourguignon. Un filet de canard rôti, un poulet de Bresse aux morilles, ou encore un jambon persillé se marieront très bien avec sa structure et ses arômes subtils. Des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses révèleront également le charme de ce vin.

Servez-le à une température de 15-16°C, idéalement après un léger passage en carafe, pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin saura aussi évoluer avec quelques années de garde supplémentaires, offrant alors une belle palette d’arômes tertiaires.