La "Grande Cuvée" Premier Cru 2022 de l’Union des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec typique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, seul autorisé dans l’appellation Chablis. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins à la fois concentrés et précis. Bénéficiant du classement Premier Cru, cette cuvée est issue de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur les coteaux kimméridgiens caractéristiques de la région. La vinification privilégie la fraîcheur et la minéralité, avec un élevage principalement en cuves inox, préservant l’élégance et la pureté aromatique du Chardonnay.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols riches en marnes calcaires et en fossiles marins impriment aux vins une minéralité distinctive souvent qualifiée de "silex" ou "pierre à fusil". La tradition viticole locale remonte à l’époque romaine, et Chablis s’est imposé au fil des siècles comme un emblème des grands blancs de France, réputés pour leur fraîcheur, leur droiture et leur remarquable potentiel de garde.
Par sa tension, sa finesse et sa minéralité, ce Chablis Premier Cru 2022 accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il mettra aussi en valeur une truite meunière, un tartare de dorade ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, penchez-vous sur des escargots de Bourgogne, leur texture et leur beurre persillé s’accordant élégamment à la vivacité du vin.
Je vous recommande de servir ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe, environ une demi-heure avant le service, lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa belle longueur en bouche.
