Le Domaine Nis Carré nous propose ici une cuvée La Perrière 2018, un vin rouge sec issu de la Bourgogne, région de prédilection des grands vins français. Si l’appellation précise n’est pas mentionnée, on peut supposer que cette cuvée met en valeur l’un des cépages emblématiques de la région, tel que le pinot noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 a été particulièrement beau, offrant des raisins à la maturité idéale après un été chaud et sec, ce qui se traduit souvent par des vins riches, à la structure soyeuse, présentant un joli potentiel de garde. La vinification bourguignonne privilégie l’expression du terroir et du fruit, avec une extraction douce et un élevage, généralement en fûts de chêne, apportant complexité et subtilité au vin.
La Bourgogne s’étend sur un manteau de sols variés, majoritairement argilo-calcaires, qui participent à la diversité et à la richesse de ses vins. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des vendanges parfois précoces, favorise la lente maturation du pinot noir et du chardonnay. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, où chaque parcelle raconte une histoire et chaque domaine perpétue un savoir-faire unique, comme le témoigne cette cuvée.
Pour sublimer ce vin rouge bourguignon, privilégiez des accords classiques : une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou encore un filet de veau aux girolles. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé seront également des compagnons de choix. Pour les amateurs de fromages, un époisses ou un soumaintrain s’accorderont à merveille avec la texture et la délicatesse du pinot noir.
Servez cette cuvée à une température idéale de 15-17°C pour révéler toute sa palette aromatique, en prenant soin de la carafer si vous souhaitez amplifier la complexité du nez et la souplesse des tanins. Ce vin sera parfait à déguster dès aujourd’hui après un court passage en carafe, mais saura aussi patienter en cave pour gagner en profondeur.
