Le Domaine Nis Carré signe ici une cuvée rouge baptisée La Perrière. Bien que ce vin ne précise pas son millésime ni son appellation exacte, il inscrit clairement son style dans la grande tradition bourguignonne. Traditionnellement, les vins rouges de Bourgogne sont issus quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse, sa fraîcheur, et la complexité de son expression aromatique. Selon la méthode classique de vinification en Bourgogne, le raisin est égrappé puis fermenté à basse température pour préserver toute la pureté du fruit et favoriser l'éclosion d'arômes subtils de cerise, de framboise, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, on trouve fréquemment des tanins soyeux, une belle acidité naturelle et une finale rafraîchissante.
Terre de prédilection du Pinot Noir, la Bourgogne possède des terroirs d'une rare diversité, modelés par la géologie et le climat. Les sols, souvent composés d’argile et de calcaire, permettent au cépage roi de s’exprimer avec élégance. Les conditions climatiques offrent des hivers relativement froids, des printemps doux et des étés tempérés, ce qui favorise la lente maturation du raisin et le développement de toutes ses nuances aromatiques. Cette région viticole, riche d’histoire depuis l’époque romaine, s’est forgée une réputation mondiale grâce à la délicatesse et la structure de ses vins, qu’ils soient issus de crus prestigieux ou de cuvées plus confidentielles.
Pour accompagner cette cuvée La Perrière rouge, privilégiez des mets subtils qui sauront mettre en valeur son expression délicate. Les volailles rôties comme le poulet fermier à la crème, le magret de canard, les charcuteries fines ou encore le traditionnel bœuf bourguignon seront de parfaits compagnons. Pensez également aux fromages à pâte molle de la région, tels que l’Époisses ou le Chaource, pour prolonger l'expérience gourmande.
Servez ce vin entre 15 et 17°C pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement, tout en préservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe s’il est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la structure en bouche. Vous apprécierez alors toute la finesse de cette signature du Domaine Nis Carré.
