Vins Non spécifié Domaine Flavigny-Alésia - In Extremis - 2022

Le Domaine Flavigny-Alésia propose ici sa cuvée In Extremis 2022, un vin blanc sec de Bourgogne qui dévoile toute la délicatesse et la précision de son terroir. Élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay (même si l’assemblage exact n’est pas spécifié, la tradition locale laisse fortement présumer ce choix), ce millésime 2022 s’exprime avec une belle luminosité dans le verre. La robe est pâle, brillante, témoin d’une vinification soignée. En bouche, le vin se distingue par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une pointe minérale typique des sols calcaires bourguignons. L’élevage, s’il existe, demeure mesuré afin de laisser toute sa place à la pureté du fruit et à l’expression du terroir.

La Bourgogne, région viticole d’exception en France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais ponctués de variations qui insufflent caractère et complexité aux vins. Les sols, riches en marnes calcaires, argiles et graviers, apportent finesse et tension, ce qui permet au Chardonnay d’offrir une expression minérale unique. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire, les vignerons y cultivent depuis le Moyen Âge une tradition où la notion de terroir est reine.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des entrées raffinées comme un carpaccio de Saint-Jacques au citron, des huîtres ou des poissons grillés à la plancha. Il mettra également en valeur la cuisine régionale, notamment un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne à l’ail doux. Les fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brillat-Savarin s’harmoniseront également très bien avec sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée In Extremis 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en offrant une bouche ample et élégante.