Vins Non spécifié Domaine Darviot-Perrin - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Darviot-Perrin signe ici un vin blanc issu de Bourgogne, millésime 2011, classé en Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il s’agit très probablement d’un chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Vinifié selon des méthodes traditionnelles, ce vin bénéficie du savoir-faire reconnu de la famille Darviot-Perrin, qui privilégie la précision de l’élevage et la révélation du terroir. Le millésime 2011, caractérisé par une météo oscillant entre chaleur printanière et fraîcheur estivale, offre des vins à la fois mûrs et dotés d’une belle acidité, idéaux pour ceux qui aiment l’équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur.

La Bourgogne est l’un des berceaux historiques du vin en France. Le climat continental, conjugué à une mosaïque de sols argilo-calcaires, confère aux blancs de la région une tension minérale remarquable. La diversité des parcelles, souvent de petite taille, permet une expression fine et nuancée du chardonnay en fonction du lieu-dit : pierre à fusil, fleurs blanches, agrumes, fruits secs, brioche ou même touches lactées selon l’élevage et le vieillissement. La main de l’homme vient ici sublimer un terroir exigeant, où chaque Premier Cru porte sa griffe.

Ce type de vin se prête parfaitement à des accords avec des mets délicats. Il accompagnera avec grâce des poissons grillés, un filet de bar au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Pour un accord régional authentique, pensez à des escargots de Bourgogne persillés ou encore une volaille de Bresse à la sauce aux morilles. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le beaufort, sublimeront aussi la minéralité du chardonnay.

Pour déguster ce Premier Cru blanc à son apogée, privilégiez une température de service comprise entre 11 et 13°C. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toutes ses nuances aromatiques. Si vous le carafez, faites-le sobrement, juste avant le service, afin de préserver sa fraîcheur. Ce millésime 2011, désormais bien affiné, est à savourer dans les deux prochaines années pour profiter au mieux de sa complexité.