Vins Non spécifié Domaine Chavy-Chouet - Les Champs Gain - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Chavy-Chouet, reconnu pour la finesse et la rigueur de ses vins, signe ici avec la cuvée Les Champs Gain 2014 un Premier Cru blanc emblématique de la Bourgogne. Issu principalement de chardonnay, ce vin exprime la pureté et la précision qu’attendent les amateurs. Le millésime 2014 est particulièrement réussi, offrant un équilibre admirable entre fraîcheur et maturité. Le terroir des Champs Gain, situé sur des sols argilo-calcaires bien exposés, permet un épanouissement optimal du cépage, restituant des notes minérales et une complexité aromatique raffinée. La vinification et l’élevage sont conduits avec patience et soin, privilégiant une expression authentique du fruit et la préservation de l’identité du terroir. Ce Premier Cru révèle au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, rehaussés d’une touche beurrée discrète et d’une minéralité affirmée. En bouche, il offre une texture ample, une belle tension et une finale persistante, révélant ainsi toute la noblesse de son origine.

La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement célèbre pour ses vins de chardonnay et de pinot noir. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, ainsi que la mosaïque de sols calcaires et argileux, confèrent aux vins une finesse et une diversité inimitables. Les parcelles du Premier Cru Les Champs Gain bénéficient d’une faible altitude et d’une belle exposition, préservant la vivacité naturelle du vin tout en lui apportant profondeur et élégance.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Les poissons nobles tels qu’un bar rôti, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques à la crème sauront dialoguer avec sa texture élancée. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou un risotto aux asperges, magnifieront son expression. Les fromages à pâte dure peu affinés, comme un comté jeune, seront également de belles compagnies.

Servez ce vin idéalement entre 11 et 13°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprimera d’ores et déjà à merveille après une légère aération en carafe.