Vins Non spécifié Domaine Leflaive - Les Combettes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Leflaive, situé à Puligny-Montrachet, est l’un des emblèmes incontestés de la Bourgogne, particulièrement reconnu pour ses grands vins blancs issus du cépage Chardonnay. La cuvée Les Combettes 2016, classée Premier Cru et conduite en biodynamie, exprime toute la finesse de ce terroir d’exception. Ce millésime présente généralement une robe dorée lumineuse et dévoile un nez complexe aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau, rehaussés de fines notes de noisette, de beurre frais et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est précise, la texture ample et élégante ; l’équilibre entre richesse et tension est remarquable, soutenu par une minéralité crayeuse typique de la Côte de Beaune.

La Bourgogne, région au climat tempéré semi-continental, bénéficie de saisons marquées, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaires marneux, conférant aux vins blancs une empreinte minérale inégalée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la renommée des vignobles comme ceux du Domaine Leflaive s’est forgée au fil des siècles grâce à une viticulture de précision, respectueuse du terroir et de la biodiversité.

Pour magnifier ce grand vin blanc de Bourgogne, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des crustacés nobles tels que homard ou langoustines, un risotto aux asperges, ou encore un filet de bar juste grillé à l’huile d’olive. Côté plats régionaux, essayez une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé bourguignon : douceur et fraîcheur du vin feront merveille en harmonie avec ces saveurs.

Il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C pour révéler au mieux sa complexité aromatique et sa texture en bouche. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’aérer le vin et de l’épanouir pleinement, surtout sur un millésime encore relativement jeune comme 2016.