Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un prestigieux Bourgogne rouge, issu de la récolte 2015, produit par le célèbre domaine des Hospices de Beaune. Il s'agit d'un Grand Cru, ce qui témoigne de son niveau d’excellence et de la grande attention portée à la vigne comme à la vinification. Si la mention spécifique du cépage n’apparaît pas, il s'agit très probablement d'un Pinot Noir, incontournable pour les rouges de Bourgogne, et particulièrement pour un Grand Cru. L’année 2015 a été superbe en Bourgogne, portée par un été chaud et très ensoleillé, donnant naissance à des vins d'une grande maturité, concentrés et harmonieux. La vinification, réalisée avec minutie dans l’esprit de tradition du domaine, permet de préserver la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une belle capacité de garde.
La Bourgogne est une des plus anciennes et nobles régions viticoles de France, reconnue mondialement pour ses vins de terroir, issus de parcelles aux caractéristiques géologiques très variées. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportant minéralité et élégance aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire des Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, contribue à la magie du lieu et à la renommée internationale de ses cuvées, souvent mises aux enchères lors d’évènements caritatifs de grande importance.
Ce Grand Cru de 2015 s’accordera magnifiquement avec des plats raffinés à base de viandes nobles : un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti aux épices douces. Pour honorer ses origines, accompagnez-le d'un coq au vin bourguignon, de champignons sauvages ou de fromages affinés comme l’Epoisses ou le Soumaintrain.
Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure environ, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Dégustez-le à la température idéale de 16-18°C, dans de grands verres à vin rouge, pour en apprécier toute l’ampleur et la profondeur. Ce vin est déjà splendide, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de repos supplémentaire en cave.
