Vins Non spécifié Abbaye de Brully - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc 2018 de l’Abbaye de Brully, classé Premier Cru en Bourgogne, s’inscrit dans une lignée prestigieuse du vignoble bourguignon. Même si l’appellation exacte n’est pas mentionnée, il est très probable que ce vin soit issu du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de la région. L’année 2018 a bénéficié d’un climat chaud et généreux, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins riches, expressifs et bien équilibrés. Les parcelles Premier Cru profitent généralement de sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au chardonnay, apportant minéralité, fraîcheur et complexité aromatique au vin. La vinification en blanc sec laisse s’exprimer toute la palette aromatique : fleurs blanches, agrumes, fruits à noyau, parfois des notes de noisette fraîche et une belle tension en bouche typique des grands Chardonnay bourguignons. Un élevage en fût de chêne, souvent pratiqué dans les Premiers Crus, apporte une touche de subtilité toastée et une texture soyeuse.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, préservant acidité et fraîcheur. Les sols calcaires, vestige d’une mer ancienne, confèrent aux vins blancs une pureté et une minéralité sans égales. Depuis des siècles, la Bourgogne cultive un savoir-faire exceptionnel autour du chardonnay, donnant naissance à des vins de gastronomie, reflets de leur terroir.

Pour accompagner ce vin blanc sec et raffiné, privilégiez des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un plateau de crustacés et coquillages. Les fromages de chèvre frais, comme un crottin de Chavignol, sublimeront également la fraîcheur du vin. Pour une harmonie régionale, pensez à une quenelle de brochet sauce nantua ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé.

Servez ce vin à une température de 11-13°C afin d’apprécier pleinement la complexité de ses arômes et l’élégance de sa structure en bouche. Une légère oxygénation quelques minutes avant dégustation permettra de révéler toute sa richesse aromatique.