Vins Non spécifié Domaine Bernard Moreau et Fils - 1er Cru Grandes Ruchottes - 2017

Le Domaine Bernard Moreau et Fils signe ici une cuvée de haute volée avec ce 1er Cru Grandes Ruchottes 2017, un vin blanc sec issu quasi-exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition en Bourgogne pour les grands blancs. Le millésime 2017 se distingue par une belle pureté aromatique et une tension élégante, conséquence d'une année marquée par la précocité et la maturité des raisins, tout en conservant une belle acidité. Le terroir des Grandes Ruchottes est réputé pour ses sols calcaires et pierreux, offrant au vin une minéralité racée et une complexité aromatique : on y retrouve des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, une pointe d’agrumes, ainsi que de discrètes touches beurrées et toastées, signature d’un élevage soigné, probablement en fûts de chêne.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune d’où provient probablement cette cuvée Premier Cru, se caractérise par un climat continental tempéré, avec une alternance de saisons bien marquée qui favorise la lente maturation du chardonnay. Les sols riches en calcaire, issus du jurassique, sont connus pour apporter fraîcheur et finesse aux vins, tandis que l'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, entre les mains expertes de vignerons qui préservent un savoir-faire d’exception. C’est cette alchimie de terroir et de tradition qui confère aux vins du domaine Bernard Moreau et Fils leur élégance et leur longévité.

Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des mets raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème, voire un risotto aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite comme un comté affiné ou, dans la tradition régionale, un époisses pas trop fait, seront également des alliés idéaux. Les plats bourguignons à base de poisson, comme la truite au beurre blanc, mettront également parfaitement en valeur sa dimension minérale.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce 1er Cru Grandes Ruchottes à une température de 11-13°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, surtout si le vin est encore jeune, permettra de révéler toute la complexité de ses arômes.