Vins Non spécifié Domaine Bernard Moreau et Fils - 1er Cru Grandes Ruchottes - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Moreau et Fils signe ici une cuvée remarquable issue des prestigieux terroirs de Bourgogne, avec ce 1er Cru "Grandes Ruchottes" blanc 2007. Réalisé majoritairement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin exprime toute la typicité d’un grand blanc bourguignon. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, offre de la fraîcheur et une belle vivacité, tout en préservant une maturité optimale. La vinification, souvent méticuleuse au Domaine Bernard Moreau, se fait dans le respect du fruit, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, ce qui confère au vin à la fois du volume, de l’élégance et une belle complexité aromatique. En bouche, attendez-vous à un équilibre subtil entre des arômes gourmands de fruits blancs, de fleurs, des nuances de noisette, une pointe de minéralité et une finale longue et saline.

La Bourgogne demeure une région de prédilection pour les amateurs de grands vins blancs. Son climat semi-continental tempère la maturité du raisin avec des nuits fraîches qui favorisent l’acidité, et donc la finesse des blancs produits. Les sols, riches en marnes, calcaires et argiles, participent à la minéralité légendaire des vins du secteur. Historiquement, la Bourgogne a su développer un savoir-faire unique, où chaque parcelle révèle sa singularité, notamment dans les Premiers Crus comme les Grandes Ruchottes, réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce blanc Premier Cru se mariera à merveille avec des plats raffinés à base de poisson ou de fruits de mer, comme un turbot sauce hollandaise, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera aussi parfaitement une volaille de Bresse à la crème, ou, dans un registre régional, un jambon persillé de Bourgogne. Pour une expérience plus classique, servez-le également avec de beaux fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses ou le Chaource.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin blanc d’exception, servez-le frais, mais jamais glacé, idéalement autour de 11-13°C. Un carafage rapide peut aider à révéler la palette aromatique s’il a été conservé en cave. Une dégustation attentive lui permettra d’exprimer toute la grandeur de son terroir.