Vins Non spécifié Domaine Nis Moret - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Nis Moret nous propose ici un vin blanc sec de Bourgogne, millésime 2003. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il y a fort à parier qu’il s’agit d’un vin issu principalement de chardonnay, le cépage phare des blancs bourguignons. L’année 2003 est marquée par une canicule exceptionnelle en France, ce qui a donné naissance à des vins généreux, à la maturité affirmée, avec des arômes plus exubérants que de coutume. Selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, la vinification est souvent effectuée en cuves ou en fûts de chêne, ce qui apporte de la structure, de la rondeur et parfois de subtils arômes boisés ou de brioche.

La Bourgogne est mondialement célèbre pour ses grands vins, qu’ils soient rouges ou blancs, et se distingue par une mosaïque de terroirs, appelés « climats », chacun doté de propriétés uniques. Les sols sont souvent composés de calcaires, de marne et d’argile, assurant une finesse et une minéralité caractéristiques à ses vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds, favorise la maturation lente des raisins, garantissant une belle complexité aromatique. Historiquement, la région a été patiemment façonnée par les moines au Moyen Âge, puis par des générations de vignerons passionnés.

Pour l’accompagner, la richesse et la structure d’un blanc bourguignon sec de 2003, avec probablement des notes mûres et légèrement toastées, s’accorderont à merveille avec un poulet à la crème et aux morilles, une andouillette sauce moutarde, ou encore des escargots persillés. Il révèlera aussi sa complexité sur de beaux poissons grillés, une truite amandine, voire certains fromages locaux comme un comté affiné ou un époisses, si l’on ose une association audacieuse.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 11 et 13°C. Cela permettra à la palette aromatique de s’exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant de le servir si vous souhaitez percevoir toute la richesse de son bouquet.