Vins Non spécifié Domaine Bouley & Fils - Chardonnay élevé en Fût de Chêne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bouley & Fils signe ici une cuvée de Chardonnay élevée en fût de chêne, millésime 2023, caractéristique des beaux blancs de Bourgogne. Le cépage Chardonnay, emblématique de la région, s’exprime pleinement dans ce vin, bénéficiant d’une vinification soignée avec un élevage en barrique qui lui confère à la fois complexité aromatique et élégance. L’élevage en fût apporte des notes subtiles de vanille, de pain grillé et une texture légèrement crémeuse, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité propres à ce cépage dans la région. Le millésime 2023 s’annonce prometteur en Bourgogne, avec des conditions météorologiques équilibrées qui favorisent à la fois maturité et vivacité.

La Bourgogne est une région viticole mythique où le Chardonnay règne en maître sur les vins blancs, du nord au sud. Les sols calcaires et argilo-calcaires de cette région, alliés à un climat continental à influences océaniques, permettent de produire des vins d’une grande pureté et dotés d’une fraîcheur minérale très recherchée. L’histoire bourguignonne, riche de plusieurs siècles de tradition viticole, a façonné une mosaïque de terroirs, chacun apportant sa signature aux vins. Même sans indication d’appellation précise, ce vin porte l’empreinte de cette grande région, dans un style classique et raffiné.

Pour les accords mets-vins, ce Chardonnay élevé en fût de chêne se révèle idéal avec des poissons nobles comme le turbot rôti, une volaille à la crème, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagne aussi très bien des plats locaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de volaille. Fromages à pâte pressée cuite, tels que le Comté jeune, ou chèvres frais, seront également sublimés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa belle texture, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse afin de révéler toute sa complexité.