Vins Non spécifié Domaine Cheveau - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du millésime 2022 est issu du Domaine Cheveau, reconnu pour son engagement envers la qualité et le respect du terroir bourguignon. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention « Premier Cru » souligne une sélection de parcelles parmi les plus réputées de la région, souvent plantées sur des coteaux bénéficiant de conditions idéales pour l’épanouissement du cépage roi de Bourgogne : le Chardonnay. La vinification, attentive et respectueuse, vise à préserver la pureté aromatique du fruit tout en offrant une belle structure, souvent grâce à un élevage partiel en fûts de chêne qui vient subtilement étoffer la matière sans masquer la minéralité naturelle du vin.

La Bourgogne, emblématique région viticole française, est mondialement reconnue pour ses vins blancs issus du Chardonnay. Installés sur des sols calcaires et marneux, souvent ponctués d’argiles, les vignobles profitent d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des vents et des microclimats. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine puis s’est structurée au fil des siècles grâce au travail patient des moines cisterciens et à une tradition de classement parcellaire unique au monde.

Avec son profil aromatique élégant alliant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, une pointe de noisette et une trame minérale, ce vin se marie merveilleusement avec une cuisine fine. Il accompagnera à la perfection des poissons nobles tels qu’un filet de sandre ou de turbot, des fruits de mer ou encore des coquilles Saint-Jacques à la bourguignonne. Il sera également sublime sur des fromages de chèvre affinés, ou, pour une note régionale, avec des escargots de Bourgogne persillés.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques instants avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce beau vin blanc Premier Cru du Domaine Cheveau.