Vins Non spécifié Domaine La Soufrandière - La Carbonnode - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Carbonnode 2023 du Domaine La Soufrandière est un vin blanc sec produit en Bourgogne, réputée pour ses vins d’une grande finesse. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on peut supposer que ce vin est élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, principalement le Chardonnay, qui règne sur les terroirs bourguignons. Le millésime 2023, encore jeune, promet une expression fraîche, marquée par la vivacité et la pureté du fruit. Le Domaine La Soufrandière, reconnu pour son engagement sur la biodynamie, travaille souvent ses vins avec soin, en limitant les interventions durant la vinification pour laisser parler le terroir : des pressurages doux, une fermentation naturelle et parfois un élevage sur lies pour apporter de la rondeur et du caractère. La robe du vin est brillante, le nez dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une touche légèrement minérale, typique des sols calcaires et argilo-calcaires de la Bourgogne.

La Bourgogne, région viticole historique au climat continental, bénéficie de variations de température significatives entre le jour et la nuit, favorisant la maturité aromatique tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols complexes, majoritairement constitués de calcaire, confèrent une structure et une minéralité remarquables aux vins blancs de la région. L’histoire de la Bourgogne, façonnée par des siècles de viticulture monastique et familiale, se retrouve dans cette recherche constante d’élégance, de pureté et de typicité.

Pour accorder la cuvée La Carbonnode, privilégiez des plats délicats qui mettront en valeur la fraîcheur et l’élégance du vin. Un filet de sandre à la crème, une volaille de Bresse rôtie, ou encore des escargots de Bourgogne à l’ail doux et au persil formeront des alliances raffinées. Les fromages locaux à pâte molle, comme un chèvre frais ou un demi-sec, accompagneront également brillamment ce blanc sec.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permet de révéler toute la palette aromatique, sans masquer la rondeur ni la minéralité typique des grands blancs bourguignons. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour en apprécier toute la subtilité.