Vins Non spécifié Vincent Dureuil-Janthial - Chapitre - 2002

Ce Vincent Dureuil-Janthial Premier Cru 2002, Cuvée Chapitre, est un vin blanc sec remarquable issu de l'un des domaines les plus respectés de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage emblématique chardonnay, ce vin provient d'une parcelle Premier Cru soigneusement exploitée par Vincent Dureuil-Janthial, artisan reconnu pour la précision de sa vinification. Le millésime 2002 se distingue par une maturité parfaitement équilibrée, un climat propice ayant favorisé la complexité aromatique, la tension et l’harmonie. Le travail en cave, privilégiant la fermentation en fûts avec un élevage sur lies fines, confère à cette cuvée une structure délicate, un toucher soyeux et une capacité de vieillissement remarquable.

La Bourgogne, berceau du chardonnay, est une région viticole d’exception dont la diversité des sols – argilo-calcaires, marnes, cailloutis – imprime à chaque vin une typicité unique. Les conditions climatiques, marquées par des hivers froids, des étés modérés et des variations entre collines et plaines, permettent une maturation lente des raisins, idéale pour préserver la finesse et la minéralité des blancs. Historiquement, la Bourgogne est synonyme de tradition viticole ancestrale et d’une mosaïque de terroirs valorisés par le système des climats et des Premiers Crus, gage d’authenticité et d’excellence.

La vivacité, la minéralité et la complexité de ce vin invitent à des accords raffinés. Il sublime les fruits de mer, les huîtres, les poissons délicats comme un sandre au beurre blanc ou un saumon poché. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, constituent un accompagnement idéal. Vous pouvez également oser des fromages locaux tels un comté jeune ou un chèvre frais, qui mettront en valeur la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture de cette cuvée, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses notes évoluées. Dégustez-le dans un verre légèrement ouvert afin de saisir la pureté et la complexité offertes par un grand blanc de Bourgogne à maturité.