Vins Non spécifié Verget - Solera 1723

La Cuvée Solera 1723 de la Maison Verget est un vin blanc sec qui séduit immédiatement par son originalité. Issu de l'expérience et du savoir-faire de Jean-Marie Guffens, ce vin résulte d’un assemblage par le procédé de la Solera, habituellement utilisé pour les vins de Xérès ou certains spiritueux. Ce système permet de mélanger plusieurs millésimes au fil du temps, donnant ainsi au vin une complexité et une profondeur aromatique rares. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas spécifié ici, Verget travaille principalement avec des Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, sur différentes parcelles rigoureusement sélectionnées. Le vin présente une robe or pâle et brillante, et offre au nez des arômes élégants d’agrumes confits, de fruits secs, accompagnés de subtiles notes de noisette et de pain grillé, témoignant d’un élevage prolongé sur lies.

La Bourgogne offre l’un des terroirs les plus réputés au monde pour la production de grands vins blancs. Composée de sols majoritairement calcaires et marno-calcaires, la région bénéficie d’un climat continental ponctué de variations, ce qui confère au Chardonnay une expression à la fois fraîche, tendue et complexe. L’histoire viticole de Bourgogne est séculaire, façonnée par les moines bénédictins dès le Moyen-Âge, et perpétuée par des vignerons passionnés, créant des vins reflet de leur parcelle et de leur savoir-faire. Si l’appellation précise n’est pas mentionnée ici, la signature Verget garantit une sélection parcellaire pointilleuse et une vinification soignée.

Ce vin à la texture ample et à la finale persistante s’accordera merveilleusement avec des plats de la région comme une truite meunière, un comté affiné, ou un poulet à la crème et aux morilles. Un risotto crémeux aux champignons ou un ceviche de dorade peuvent également faire ressortir ses arômes complexes et sa belle acidité.

Pour apprécier toute la subtilité de la Cuvée Solera 1723, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pour les vins de Solera permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique et la finesse de ce blanc atypique.