Vins Non spécifié Domaine Guy & Yvan Dufouleur - 16ème Génération - 2023

Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur signe ici sa « Cuvée 16ème Génération » en blanc, un hommage à l’héritage familial transmis depuis plusieurs siècles au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc sec du millésime 2023 incarne tout le savoir-faire du domaine. Bien que l’appellation et le sous-région ne soient pas précisés, le style évoque sans doute une vinification attentive et précise, probablement à partir du cépage chardonnay, emblématique des blancs bourguignons. Les raisins récoltés en 2023 ont bénéficié d’une météo clémente, qui s’est traduite par des vins nets, frais, empreints de jeunesse et de vivacité, avec une belle tension et une expression aromatique sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe de noisette selon l'élevage.

La Bourgogne, région viticole mondialement reconnue, jouit d’un terroir exceptionnel. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, s’associe à une mosaïque de sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, qui magnifient la finesse et la minéralité du chardonnay. L’histoire de la région a façonné une viticulture d’excellence, chaque parcelle révélant une identité unique. Le vignoble, souvent morcelé, met à l’honneur la rigueur et la précision des vignerons, garants de cuvées élégantes et pures.

Pour sublimer cette Cuvée 16ème Génération, privilégiez des accords délicats qui mettent en valeur la fraîcheur et la structure du vin : un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce légère, une volaille à la crème ou encore des fromages bourguignons comme l’Époisses légèrement affiné ou un Chavignol. Les plats régionaux tels qu’une fricassée de poulet à la bourguignonne ou une truite meunière seront également d’excellents partenaires.

Ce vin s’appréciera idéalement frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc de belle ouverture pour libérer toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse et de sa vivacité, ou patienter un an ou deux pour révéler de subtiles notes évolutives.