Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur signe ici une cuvée 16ème Génération millésime 2022 qui incarne tout le savoir-faire traditionnel bourguignon, hérité sur seize générations. Ce vin rouge illustre parfaitement la typicité du cépage exclusif à la région : le Pinot Noir. Il s’agit d’un vin sec, soigneusement vinifié pour préserver la fraîcheur du fruit et exprimer la pureté de son terroir. 2022, année généreuse en Bourgogne, marque des rouges à la robe profonde, développant des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, mais aussi des notes florales et délicatement épicées. La bouche, précise et élégante, révèle une structure fine et soyeuse, portée par une juste acidité qui promet un beau potentiel d’évolution.
La Bourgogne, cœur battant du vignoble français, jouit d’un climat tempéré à influences continentales. Les étés chauds et les nuits fraîches favorisent la maturation lente du Pinot Noir, permettant l’élaboration de vins à la fois expressifs et subtils. Les sols bourguignons, en majorité argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité, contribuant à la renommée mondiale de la région. Le domaine Guy & Yvan Dufouleur, fort d’une tradition multiséculaire, respecte cette symbiose unique entre climat, sol et cépage, pour offrir des vins à forte identité.
Avec sa texture délicate et sa palette aromatique nuancée, cette cuvée rouge s’accorde à merveille avec un magret de canard doucement rôti, une volaille farcie aux champignons ou un filet de veau sauce aux girolles. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un coq au vin ou à une célèbre terrine bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, feront également ressortir toute sa complexité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure afin de révéler toute sa subtilité. Un vin à savourer entre amateurs ou en famille, et qui promet de belles émotions à chaque dégustation.
