Vins Non spécifié Albert Grivault - 2018

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du domaine Albert Grivault en Bourgogne et datant du millésime 2018, est un vin blanc sec classé Grand Cru. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, le château Albert Grivault est particulièrement renommé pour ses vins produits sur des parcelles d’exception, notamment autour de Meursault. Ce blanc est très probablement issu du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, célèbre pour l’expression de son terroir via une vinification souvent méticuleuse alliant élevage en fût de chêne et maîtrise parfaite de l’équilibre entre fraîcheur, volume et complexité aromatique.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéale pour la culture de Chardonnay qui y développe une expression unique et nuancée selon les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région. La mosaïque de terroirs bourguignons, enrichie d’une histoire viticole séculaire, permet de produire des vins blancs d’une grande finesse et d’une persistance remarquable, caractéristiques des Grands Crus.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons nobles, tels qu’un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc, mais aussi avec des crustacés, en particulier des homards ou des langoustines grillées. Les volailles à la crème, comme la poularde de Bresse façon Gaston Gérard, seront également idéales pour accompagner la richesse et la minéralité de ce Grand Cru. Des fromages régionaux comme le comté affiné ou le chaource dévoileront eux aussi de beaux accords.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C pour laisser s’exprimer pleinement la complexité de ses arômes et sa texture en bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour révéler tout le potentiel aromatique de ce grand vin blanc de Bourgogne.