Vins Non spécifié Desrayaud Cyril - Sur La Roche - 2024

Avis Viniou

La cuvée "Sur La Roche" 2024 du Domaine Desrayaud Cyril se présente comme un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, la Bourgogne est réputée pour ses grands vins blancs, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Ce vin, par sa mention Premier Cru, promet un terroir d’exception, probablement situé sur l’une des fameuses "côtes" de Bourgogne, où les sols calcaires et marneux favorisent la minéralité et l’expression aromatique. Le millésime 2024, récent, offrira sans doute des arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fleurs blanches et une belle fraîcheur juvénile. La vinification sur lies, fréquente dans les grandes maisons bourguignonnes, pourrait également apporter de la rondeur et de légers arômes briochés à l’ouverture.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, marquée par son climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols de "La Roche", qu’ils soient argilo-calcaires ou plus pierreux, confèrent une belle tension et une minéralité élégante aux vins, caractéristiques plébiscitées dans les meilleurs blancs de la région. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne valorise le respect du terroir et la transmission du savoir-faire, d’où ces crus classés qui expriment la quintessence de leur parcelle.

Ce type de vin blanc sec et racé se marie naturellement avec les produits de la mer : carpaccios de poisson frais, huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné. Il accompagne à merveille les volailles à la crème, et les fromages locaux affinés comme le comté ou le brillat-savarin. Pour une expérience typiquement bourguignonne, associez-le à des escargots au persil ou à une truite de rivière grillée.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, mais non glacé, afin de préserver l’expression aromatique et la minéralité : la température idéale se situe autour de 10-12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre. Je crois que ce vin saura révéler toutes les subtilités de la Bourgogne dans votre cave et lors de vos dégustations.