Vins Non spécifié LC Poitout - Stellaris - 2023

Avis Viniou

La cuvée Stellaris 2023 du domaine LC Poitout illustre tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Issu à 100% de Chardonnay, ce vin sec Premier Cru bénéficie d’une vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage et la fraîcheur du fruit, même si une touche d’élevage sous bois n’est pas exclue pour apporter complexité et richesse. Le millésime 2023, caractérisé par des vendanges saines et une très belle maturité, offre un équilibre séduisant entre vivacité, minéralité caractéristique et notes fruitées de pomme verte, de poire et de citron, ponctuées par une subtile touche florale.

La Bourgogne est une région d’exception où l’expression du terroir prend tout son sens, même quand l’appellation précise n’est pas mentionnée. Les sols de marne, de calcaire ou d’argiles favorisent une palette aromatique complexe et une tension minérale typique. Influencé par un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce terroir offre les conditions idéales à la maturation progressive du Chardonnay. L’histoire vinicole de Bourgogne, perpétuée depuis des siècles, est fondée sur la recherche d’excellence, une philosophie que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée Stellaris.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords élégants : il accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de poisson blanc ou des huîtres fraîches. Dans l’esprit bourguignon, essayez-le avec une truite meunière, une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne. Un fromage de chèvre frais ou un morceau de comté affiné sauront également révéler toute sa minéralité et sa fraîcheur.

Servez la cuvée Stellaris 2023 entre 10 et 12°C pour profiter de son fruité, de sa tension et de sa finesse. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin de développer pleinement ses arômes subtils. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité, mais une garde de 2 à 4 ans lui permettra de gagner en complexité et en amplitude.