Le Domaine Nis Carré signe ici une cuvée rouge baptisée Le Clou, issue de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, en France. Ce vin, non millésimé, présente un assemblage dont la composition en cépages n’est pas précisée, mais on peut raisonnablement supposer qu’il s’articule autour du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse, ses arômes fruités et la délicatesse de sa structure. Vinifié en sec, ce rouge exprime généralement une belle fraîcheur, des notes de petits fruits rouges tels que la cerise, la groseille, voire la fraise des bois, accompagnées parfois d’une touche épicée ou florale, typiques de la tradition bourguignonne.
La Bourgogne, région d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent un terroir d’expression rare, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine puis médiévale, lorsque les moines cisterciens ont façonné le vignoble en parcelles finement étudiées, les fameux “climats”, qui font aujourd’hui la renommée mondiale de la région.
Pour accompagner cette cuvée Le Clou, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter l’équilibre et l’élégance du vin. Un suprême de volaille aux champignons de Paris, un filet mignon de porc rôti, un magret de canard légèrement rosé ou encore des œufs en meurette, plat typiquement bourguignon, s’accorderont parfaitement. Côté fromages, un Brillat-Savarin ou un Époisses affinera l’accord sans dominer le vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, afin de relever sa palette aromatique et préserver la fraîcheur de sa structure tannique. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation si le vin vous paraît un peu fermé, pour qu’il dévoile toutes ses nuances.
