Le Domaine Nis Carré signe ici une cuvée rouge baptisée "Le Clou" issue du millésime 2022, un millésime marqué en Bourgogne par des conditions météorologiques favorables, offrant aux vins à la fois maturité et fraîcheur. Même sans précision sur l'appellation ou la parcelle, on peut supposer que l'encépagement, typique de la région, s'articule principalement autour du Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons. La vinification privilégie souvent l'extraction délicate afin de préserver la finesse et l’élégance, ainsi que l’expression du fruit. On peut attendre de "Le Clou" un nez de petits fruits rouges, des notes florales et une bouche soyeuse, légèrement épicée.
La Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins rouges délicats et racés, issus de sols très variés, majoritairement calcaires et argilo-calcaires. Ce terroir, allié à un climat continental marqué par des écarts de température entre les saisons, permet une maturation lente des raisins et une expression pure du cépage. L’histoire viticole de la région, séculaire, repose sur une mosaïque de climats, ces parcelles aux caractéristiques uniques, donnant leur personnalité à chaque cuvée.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse du vin. Accompagnez-le d’une volaille rôtie, de côtes de veau grillées, de fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Soumaintrain affinés, ou encore d’un bœuf bourguignon traditionnel. Les associations avec des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, fonctionneront également très bien et rappelleront la palette aromatique du vin.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour l’aérer, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. La température idéale se situe entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la subtilité du fruit et la finesse des tanins. Bonne dégustation !
