Vins Non spécifié Jean-Claude Rateau - Les Couchereias - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Couchereias 2019 de Jean-Claude Rateau est un vin blanc sec en Premier Cru issu de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Premier Cru ainsi que le style de la maison laissent supposer une base cépage Chardonnay, le roi des blancs bourguignons. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, avec un climat favorable à la concentration aromatique et à la fraîcheur. Jean-Claude Rateau, pionnier reconnu de la biodynamie en Bourgogne, vinifie ses vins avec une recherche d’expression du terroir et de pureté; les fermentations se font le plus naturellement possible, avec un élevage souvent discret afin de préserver l’identité du cépage et du lieu.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, caractérisée par une mosaïque de parcelles souvent minuscules, ce que l’on appelle les « climats », classées parfois en Premier Cru ou Grand Cru. Le terroir, composé d’argile et de calcaire, apporte complexité et minéralité aux vins. Le climat continental offre des hivers frais et des étés modérés, idéaux pour parvenir à une maturité optimale du raisin tout en conservant de la vivacité. Culturellement ancrée dans la tradition viticole française, la Bourgogne porte une attention extrême à l’extraction de la finesse et à l’élégance des vins, qualités particulièrement recherchées dans ses blancs.

Ce vin Premier Cru, subtil et expressif, s’accordera à merveille avec des mets délicats. Il sera splendide sur un poisson noble juste grillé ou en sauce au beurre blanc, des crustacés raffinés comme le homard ou la langoustine, mais aussi des spécialités régionales telles qu’une truite meunière ou un jambon persillé. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le chaource ou le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs, de fleurs et ses touches minérales, servez la cuvée Les Couchereias 2019 à une température idéale de 10-12°C. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir s’il est encore dans sa jeunesse. Profitez de sa finesse et de sa longueur en bouche, signature des grands blancs bourguignons.