La cuvée Les Coères 2018 des Vignerons de Buxy est un vin blanc de Bourgogne issu principalement du cépage chardonnay, le cépage emblématique de cette grande région française. Classée en Premier Cru, cette cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées pour la qualité de leur terroir, bien que l’appellation précise n’ait pas été spécifiée. L’année 2018, marquée par une météo généreuse et ensoleillée, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant à ce vin une belle intensité aromatique et une grande concentration. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, mêle souvent fermentation en cuves et élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes à la fois fruitées (agrumes, pêche) et légèrement boisées, avec parfois une touche de noisette typique des grands blancs de la région.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, caractérisés par une mosaïque complexe de sols calcaires et argilo-calcaires, qui participent grandement à la finesse et à l’expression minérale de ses vins blancs. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente, préservant la fraîcheur et la vivacité du chardonnay. L’histoire de la Bourgogne est profondément liée à la tradition viticole, avec des moines cisterciens ayant depuis des siècles identifié les meilleurs climats pour produire des crus magnifiques.
Pour accompagner ce vin blanc sec et raffiné, privilégiez des mets délicats qui révèlent sa minéralité et sa richesse aromatique. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, une volaille à la crème, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, optez pour une quenelle de brochet sauce nantua, un classique des tables bourguignonnes.
Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de sublimer la pureté de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Un passage en carafe, une dizaine de minutes avant le service, permettra à la cuvée Les Coères 2018 de pleinement s’ouvrir.
