Vins Non spécifié Vignerons de Buxy - Les Coères - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Coères 2021 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec issu du cœur de la Bourgogne, région mondialement réputée pour l’excellence de ses blancs. Si la cuvée arbore l’appellation Premier Cru, c’est gage d’une sélection parcellaire et d’un soin particulier apporté à la vigne comme à la vinification. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin reflète à merveille la finesse et la minéralité des grands blancs bourguignons. L’année 2021, marquée par des épisodes climatiques frais, a donné des vins d’une grande fraîcheur aromatique, avec des notes vives d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenues par une belle acidité naturelle. L’élevage est généralement réalisé en cuves inox ou en fûts de chêne, permettant de préserver la pureté du fruit tout en développant une complexité subtile.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offrant une maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques du secteur autour de Buxy, confèrent aux vins une minéralité ciselée et une tension remarquable. Cette conjonction de terroir et de savoir-faire local séculaire permet d’obtenir des vins blancs élégants, raffinés et dotés d’un beau potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, ce blanc bourguignon premier cru sublimera les poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une sole meunière ou des Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également admirablement une volaille à la crème, des escargots à la bourguignonne ou un fromage régional comme l’Epoisses ou un chèvre frais. Son équilibre en bouche et sa fraîcheur sont parfaits pour des plats délicats, notamment issus du terroir bourguignon.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir la Cuvée Les Coères 2021 à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant la dégustation pourra également aider le vin à dévoiler toute sa complexité et sa finesse.