Vins Non spécifié Domaine Leflaive - Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Leflaive, icône des vins blancs de Bourgogne, propose ici avec sa cuvée Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon 2020 un exemple remarquable de l’élégance chardonnay, cépage unique de cette appellation. Le millésime 2020, caractérisé par une météo généreusement ensoleillée, offre des vins à la fois mûrs et tendus. Ce 1er cru est né sur un terroir argilo-calcaire, typique de Puligny-Montrachet, qui confère minéralité, verticalité et une belle complexité aromatique. Le domaine travaille en biodynamie, une exigence qui se retrouve dans la pureté et la précision du vin. La vinification, respectueuse, privilégie des fermentations lentes en fûts dont la proportion de bois neuf reste mesurée, permettant au vin d’exprimer la finesse du climat tout en préservant sa fraîcheur.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région historique de Bourgogne particulièrement prisée pour ses grands vins blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que la diversité des sols riches en marnes calcaires, créent un environnement idéal pour le chardonnay, qui s’y exprime avec subtilité, pureté et race. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué à la renommée de ces terroirs d’exception.

Ce vin d’une grande élégance se mariera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un homard ou une langouste juste poêlée, un filet de sandre sauce au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une expérience typiquement bourguignonne, accompagnez-le d’escargots persillés ou d’un jambon persillé. Sa texture ample, son acidité ciselée et ses notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches s’équilibreront idéalement avec la délicatesse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon du Domaine Leflaive à une température de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de laisser le bouquet s’exprimer pleinement. A carafer délicatement si le vin commence tout juste à s’ouvrir. Il se prêtera également à une belle garde, promettant une évolution passionnante au fil des ans.