Vins Non spécifié Château Grenouilles - La Chablisienne - 2020

Avis Viniou

Le Château Grenouilles 2020, issu de la célèbre cuvée La Chablisienne, est un vin blanc sec de Bourgogne classé Grand Cru. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce millésime 2020 se distingue par une grande précision aromatique, une minéralité affirmée et une belle tension en bouche. Situé sur le climat exceptionnel de Grenouilles, l’un des sept grands crus de Chablis, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable. Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés sud-ouest, reposant sur des sols kimméridgiens, riches en marnes et petites huîtres fossilisées, ce qui confère au vin cette trame saline si caractéristique. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, inclut souvent un élevage partiel en fûts pour complexifier le bouquet sans masquer la pureté du chardonnay.

Le vignoble de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental. Les hivers froids et les étés relativement chauds, associés à des épisodes de gel printanier, mettent les vignerons au défi mais offrent une maturation lente et régulière des raisins. La région, riche d’une histoire vigneronne millénaire, s’appuie sur un savoir-faire ancestral pour produire des vins à l’identité forte, porteurs d’une minéralité exceptionnelle et d’une grande longévité.

Pour magnifier un Grand Cru Grenouilles, privilégiez des accords raffinés. Un turbot rôti ou un homard poché souligneront élégamment la matière et la fraîcheur du vin. Les huîtres spéciales de Charron, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un plateau de fruits de mer rappelleront ses origines marines et sa puissance minérale. Plus localement, une gougère bourguignonne ou un jambon persillé de la région feront aussi des merveilles.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour exprimer toute sa palette aromatique. Il est conseillé de carafer les jeunes millésimes une demi-heure à l’avance. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde, révélant toute la noblesse de son terroir.