Ce vin rouge du Domaine Glantenay, millésime 1986 et classé Premier Cru, incarne l'élégance et la finesse caractéristiques des grands vins de Bourgogne. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin se distingue par une complexité aromatique développée grâce à son long vieillissement. La vinification en rouge, menée traditionnellement en Bourgogne, privilégie une fermentation douce et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, favorisant l'éclosion de notes tertiaires subtiles telles que les sous-bois, le cuir, la cerise confite et l’humus, tout en conservant une belle trame acide propice à la garde.
La Bourgogne est une grande région viticole du centre-est de la France, reconnue mondialement pour la délicatesse de ses Pinot Noir et la minéralité de ses Chardonnay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturité lente et complète des raisins, ce qui confère aux vins une belle complexité et une grande fraîcheur. Les sols principalement argilo-calcaires offrent quant à eux aux vins, notamment en Premier Cru, une profondeur remarquable et une expression fidèle du terroir, véritable signature des climats bourguignons, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour magnifier un tel vin, optez pour des mets raffinés à la texture soyeuse. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin bourguignon seront des alliés parfaits, tout comme certains fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Pour rester régional, servez-le aussi avec des œufs en meurette ou des escargots de Bourgogne.
La dégustation de ce vin demande du temps et de la délicatesse. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, de carafer doucement si nécessaire afin de libérer toute la palette aromatique, et d’accompagner la dégustation d’un grand verre à Bourgogne, large et évasé, qui laissera s’épanouir toute la complexité de ce grand millésime.
