Vins Non spécifié Domaine Chofflet - Les Galaffres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chofflet signe ici une cuvée Les Galaffres 2023 en appellation Premier Cru, sur un terroir bourguignon dont la réputation n’est plus à faire. Ce vin blanc sec, très probablement issu du cépage Chardonnay, révèle la pureté et la finesse caractéristiques de la Bourgogne. Le millésime 2023 présente une belle fraîcheur, marquée par un équilibre entre une maturité solaire et une acidité préservée, due aux conditions climatiques spécifiques de cette année. Les méthodes de vinification au Domaine Chofflet privilégient l’expression du fruit et du terroir, souvent avec un élevage subtil en fûts de chêne qui apporte profondeur et élégance sans altérer la vivacité du vin.

La Bourgogne est une région viticole historique, connue pour ses vins blancs racés et raffinés. Les sols argilo-calcaires et le climat continental offrent au Chardonnay un cadre idéal pour révéler toute sa complexité aromatique. Entre craie, marnes et argiles, le vignoble bourguignon donne naissance à des vins nuancés, alliant minéralité, notes de fleurs blanches, fruits frais et, parfois, une pointe de noisette en finale. La tradition viticole y est millénaire, perpétuée par des domaines familiaux comme Chofflet, garants d’un savoir-faire d’exception.

Ce vin blanc Premier Cru, sec et élégant, s’accorde à merveille avec des mets subtils comme un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un poulet à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle de la région, tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, seront également de parfaits compagnons. Pour une expérience authentique, pensez à l’associer à un jambon persillé bourguignon ou à une belle tarte à l’oignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de découvrir toute la fraîcheur de ses arômes, sa structure et sa complexité, tout en conservant sa belle vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement.