Vins Non spécifié Domaine Pouilly - Cuvée Passion Au Vignerais - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pouilly, à travers sa cuvée Passion Au Vignerais 2022, propose ici un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru. Issu très probablement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce vin reflète tout le savoir-faire bourguignon. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, on retrouve dans cette cuvée la typicité des grands blancs de la Bourgogne, concentrée sur la fraîcheur, la minéralité et une belle complexité aromatique. Les vendanges, réalisées avec soin, privilégient la qualité des grappes afin d’élaborer un vin expressif. La vinification, probablement en cuve inox ou avec un passage délicat en fût de chêne, apporte équilibre entre tension, gras et finesse.

La Bourgogne jouit d’un climat tempéré-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, encouragés par une pluviométrie modérée. Les sols ici sont réputés pour leur composition majoritairement argilo-calcaire, conférant aux vins cette minéralité si recherchée. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire, menée par des générations de vignerons qui ont modelé le paysage et élaboré des crus devenus références à travers le monde entier.

La cuvée Passion Au Vignerais 2022 révèle un profil aromatique subtil, oscillant entre des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnées d’une élégante pointe grillée. Ce vin s’accorde parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar simplement grillé. Les fruits de mer, huîtres et coquilles Saint-Jacques poêlées, exalteront également sa fraîcheur. Pour un accord régional, vous pouvez l’accompagner d’un jambon persillé, d’un comté affiné ou d’une volaille de Bresse à la crème.

Pensez à servir ce vin blanc entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa structure en bouche. Une légère aération avant service permettra de révéler toute la délicatesse de cette belle cuvée bourguignonne. Ce vin se dégustera admirablement bien dès à présent, mais il saura aussi évoluer quelques années en cave pour les amateurs de maturité.