La cuvée Les Coères 2017 du domaine Feuillat-Juillot est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Élaboré probablement à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, ce vin transmet toute la finesse des terroirs dont il est issu. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables, avec un printemps chaud et des vendanges précoces apportant fraîcheur, pureté aromatique et équilibre. Le terroir du domaine, constitué de sols calcaires argilo-limoneux, apporte une belle minéralité et une subtile tension au vin. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, pratiquée avec soin par Feuillat-Juillot, confère volupté, complexité et élégantes notes grillées sans jamais éclipser la fraîcheur naturelle du cépage.
La Bourgogne est une région viticole mythique, reconnue mondialement pour ses vins raffinés et sa mosaïque de climats et d’expositions. Ici, le climat continental tempéré, conjugué à des variations subtiles de sols et de microclimats, permet l’expression nuancée du chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée depuis des siècles par des générations de vignerons, se retrouve dans la précision et la finesse de chaque bouteille produite.
Pour accompagner la cuvée Les Coères 2017, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur la tension et la richesse du vin. Un risotto crémeux aux champignons, un filet de sandre beurre blanc ou encore une volaille à la crème et aux morilles sont des accords parfaits. Des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou des fromages affinés tels que le comté accompagneront également à merveille ce blanc raffiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température située entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
