Vins Non spécifié Domaine Bois-Guyonval - Belissand - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bois-Guyonval signe ici une cuvée de caractère avec son Belissand 2017, un vin blanc sec classé Premier Cru, élaboré en Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’un Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2017 a offert en Bourgogne des vins à la fois fruités et équilibrés, grâce à une météo clémente, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Selon les usages régionaux, la vinification combine souvent un élevage partiel ou total en fûts de chêne, révélant à la fois la minéralité du terroir et une subtile complexité aromatique.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins d’exception, dispose de sols variés, principalement calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère à ses blancs une finesse et une tension remarquables. Le climat continental, avec ses variations saisonnières, permet au chardonnay de s’exprimer pleinement, donnant des vins élégants, dotés d’arômes de fruits blancs, d’agrumes, parfois de notes florales ou de noisette, sublimées par de discrètes touches boisées issues de l’élevage. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque gallo-romaine, et la hiérarchisation des crus, dont les Premiers Crus, témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin blanc Premier Cru sera parfait à table avec des poissons nobles comme un sandre rôti ou un turbot sauce beurre blanc. Il accompagnera brillamment les volailles à la crème, notamment une poularde façon Gaston Gérard, typiquement bourguignonne, ou des escargots persillés si vous souhaitez rester régional. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin se marieront idéalement à sa richesse et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Belissand 2017 entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille 30 minutes avant afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute son élégance aromatique.