Avis Viniou
Ce vin blanc de Bourgogne, signé Olivier Leflaive, est une Cuvée Fourchaume de 2018, un vin qui séduit par sa finesse et sa richesse aromatique. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, il est probable qu'il soit issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2018 en Bourgogne a été particulièrement notable, bénéficiant d'un climat favorable qui a permis une excellente maturation des raisins. Le terroir bourguignon, conjuguant minéralité et sol argilo-calcaire, est idéal pour l'élaboration de blancs expressifs et élégants. Olivier Leflaive est un domaine réputé, fort d'une longue tradition viticole, reconnu pour son expertise et son attachement à la qualité. La Bourgogne est célèbre pour ses climats uniques, avec des sols variés et un climat semi-continental, ce qui confère aux vins une typicité remarquable influencée par le savoir-faire ancestral de la région.
Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des accords qui valorisent sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront à merveille avec ce vin. Les fromages de chèvre frais souligneront également ses nuances délicates. En hommage à ses origines, accompagnez-le d'un poulet à la crème de Bourgogne, mettant en valeur son côté rond et sa longueur en bouche. Un risotto aux champignons sauvages serait une alternative séduisante, créant une parfaite harmonie aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin de Bourgogne, servez-le légèrement frais, idéalement entre 11 et 13°C. Un temps de carafage d'environ 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes beurrées. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et onctuosité, ses saveurs harmonieuses et sa belle persistance.
