Le Domaine Clos des Poulettes signe ici une cuvée rouge de Bourgogne Premier Cru, millésime 2020, dont la typicité s’exprime à travers la finesse et l’élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin présente la complexité que l’on attend d’un Premier Cru bourguignon : des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, relevés par des notes subtiles de violette, d’épices douces et une pointe boisée apportée par une vinification respectueuse, souvent avec un élevage en fûts de chêne. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la structure tannique souple et la fraîcheur, soutenue par une belle persistance aromatique.
La Bourgogne est mondialement réputée pour sa mosaïque de terroirs, favorisée par un climat continental aux saisons marquées et des sols argilo-calcaires d’une grande diversité. Depuis des siècles, la culture de la vigne y est une véritable tradition, chaque climat contribuant à la singularité des vins. Le classement Premier Cru témoigne ici d’une parcelle aux qualités remarquables pour l’expression du Pinot Noir, offrant raffinement et typicité. Cette philosophie du terroir se retrouve dans la culture raisonnée du vignoble, attachée au respect de la nature et de la vigne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité. Un filet de canard rôti aux cerises, un coquelet aux morilles, ou encore un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, seront des compagnons idéaux. Les fromages à croûte fleurie, comme un brie truffé ou un époisses affiné, se marieront également très bien avec la structure et la suavité de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Premier Cru à une température de 15-16°C. Carafé une demi-heure avant le service, il exprime alors toute sa palette aromatique. Vous pouvez choisir de le déguster dès à présent ou de le laisser évoluer quelques années en cave, afin d’en apprécier la pleine complexité.
