Le Domaine Daniel Largeot signe avec la cuvée Les Grèves 2022 un vin rouge de Bourgogne Premier Cru, issu d'un terroir réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins. Cette cuvée se présente typiquement à base de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui s’exprime ici dans toute sa singularité. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une belle maturité et d’un remarquable équilibre. La vinification est conduite avec soin, privilégiant l’expression du fruit et du terroir, et l’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, vient ajouter de la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Les Grèves est connu pour produire des vins structurés mais dotés de tanins soyeux, dévoilant au nez des notes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois relevées d’épices douces et de fin boisé.
La Bourgogne demeure le berceau historique du Pinot Noir, concentrant quelques-uns des plus grands terroirs viticoles du monde. Le climat continental est marqué par des hivers froids et des étés tempérés, créant des conditions idéales pour une maturation lente et précise des raisins. Les sols argilo-calcaires, assez typiques de l’appellation Les Grèves même si celle-ci n'est pas ici précisée, apportent minéralité et finesse au vin. La région est porteuse d’une tradition séculaire façonnée par des générations de vignerons passionnés qui cherchent inlassablement l’expression la plus pure de leur terroir.
Avec sa belle structure et sa palette aromatique raffinée, ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui feront écho à ses tanins fondus et à son caractère fruité. Il accompagnera aussi élégamment un filet de canard rôti, des œufs en meurette ou encore un plateau de fromages à pâte molle affiné, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Premier Cru 2022, je recommande un service à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Dans ces conditions, le vin déploiera harmonieusement toute sa richesse et son élégance.
