Avis Viniou
Le Domaine Daniel Largeot signe ici une cuvée Les Grèves 2018, classée Premier Cru, issue du cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge dévoile toute l’expression du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, sublimé par un millésime 2018 particulièrement solaire. Sur ce terroir spécifique, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, la vigne puise profondeur et complexité, donnant un vin à la fois structuré et élégant. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce, permettant d’extraire délicatement les arômes et la couleur sans brutaliser le fruit. L’élevage, souvent en fûts de chêne, accompagne le vin en lui apportant des notes subtiles de vanille et d’épices, tout en préservant la finesse du Pinot Noir.
La Bourgogne, région viticole de renom, jouit d’un climat continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Son histoire viticole remonte à plus d’un millénaire, façonnée par les moines et des générations de vignerons passionnés. Les parcelles de Premier Cru, comme Les Grèves, bénéficient d’expositions privilégiées et de microclimats uniques, garants de crus d’exception, alliant élégance, profondeur et longévité.
Ce vin rouge structuré et raffinée accompagnera avec brio une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un bœuf bourguignon longuement mijoté, un coq au vin, ou un jambon persillé. Il s’accordera aussi avec des viandes rôties, une côte de veau sauce forestière ou encore avec des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour les amateurs de gastronomie, osez le canard aux cerises ou un magret au poivre.
Dégustez ce Premier Cru à une température idéale de 15-17°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire de la carafer pour libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de délicates notes boisées. Ce vin a le potentiel de vieillir en cave quelques années supplémentaires, gagnant alors en complexité.
