Vins Non spécifié Domaine La Perrière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Perrière 2023 blanc sec, issu de la région Bourgogne, séduit d'abord par la typicité de son cépage, vraisemblablement le Chardonnay, cépage roi des vins blancs bourguignons. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avec un élevage maîtrisé qui privilégie l’expression du fruit et la finesse des arômes naturels du raisin. Le terroir bourguignon, constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité subtile et une belle tension, caractéristiques recherchées dans les blancs de la région. La vinification en cuve inox ou en fûts utilisés est souvent privilégiée pour préserver la pureté aromatique, avec des notes florales, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche.

La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds, ponctués d’épisodes pluvieux. Cette singularité climatique, associée à une étrange mosaïque de sols, permet la production de vins d’une grande diversité et d’une précision aromatique sans pareille. Les vignerons du secteur sont réputés pour leur savoir-faire ancestral, leur passion du détail et leur exigence en matière de qualité, transmettant de génération en génération la subtilité des accords terroir-cépage.

Ce vin blanc sec s’accorde idéalement avec un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive. Pour un accord régional, il magnifiera une pôchouse bourguignonne (bouillabaisse de poissons d’eau douce), ou encore des escargots persillés où la vivacité du vin tranchera le beurre aillé. Il se marie également avec les fromages de la région, en particulier un crottin de Chavignol ou un fromage frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. À cette température, il développera harmonieusement ses arômes vifs et sa belle tension minérale, tout en conservant toute la fraîcheur qui fait la renommée des vins blancs de Bourgogne.